Recepty Polievky Šampiňónový krém s hľúzovkou

Šampiňónový krém s hľúzovkou

15. 1. 2021 • Perfetto

Príprava / Varenie 30 min

Počet porcií 4 porcie

Náročnosť receptu Jednoduchý

Počet ingrediencií 12

Ingrediencie

Šapiňóny sterilizované 200 g
Hľúzovkové lupienky 8 ks
Zemiaky 200 g
Zeleninový bujón 1 l
Parmezán 40 g
Olivový olej 5 cl
Maslo 20 g
Soľ jemná Podľa potreby
Celé čierne korenie Podľa potreby
Cesnak strúčik 1 ks
Šalotka 20 g
Tymián vňať 2 ks

Postup

Na túto krémovú polievku si pripravíme hrniec na polievku a hrniec na vývar. Očistíme si zemiaky, lupienky hľúzovky si namočíme do olivového oleja a sterilizované šampiňóny si osušíme od nálevu. V druhom hrnci si pripravíme zeleninový vývar z bujónu.

Základ si pripravíme v hrnci. Orestujeme nakrájanú šalotku na olivovom oleji a následne pridáme aj cenak. Stíšime trocha plameň a pridáme nakrájané šampiňóny a zemiačky, ktoré orestujeme spolu so základom. Do tejto hmoty prilejeme zeleninový vývar, lístky tymiánu a lupienky hľúzovky. Osolíme, okoreníme a za občasného miešania varíme asi 15 - 20 minút.

Polievku odstavíme a po chvíli zmixujeme ponorným mixérom. Podľa konzistencie ešte prilejeme zvyšný vývar podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením a spolu povaríme. V závere pridáme kúsok masla na zjemnenie.

Servírujeme spolu s hoblinami parmezánu, olivovým olejom a vňaťou tymiánu. K polievke môžme podávať pohár dobre vychladeného biele vína typu Chardonnay.