Recepty Hlavné jedlá Kuskus šalát s fazuľou a kaparmi

Kuskus šalát s fazuľou a kaparmi

22. 11. 2020 • Perfetto

Príprava / Varenie 20 min

Počet porcií 2 porcie

Náročnosť receptu Jednoduchý

Počet ingrediencií 10

Ingrediencie

Tmavá sterilizovaná fazuľa Borolotti 250 g
Kapary so stonkou 10 ks
Kuskus 250 g
Rukola 50 g
Olivový olej 1 pl
Tekvicový olej 3 pl
Balzamicový ocot 1 pl
Citrónová šťava 1 čl
Pitná voda 250 ml
Zeleninový bujón Podľa potreby

Postup

V malom hrnci si pripravíme zeleninový bujón. Nasekáme si rukolu a pripravíme si potrebné ingrediencie na šalát.

Kuskus si pripravíme do misky a zalejeme pripraveným bujónom tak aby bol ponorený, misku prekryjeme a necháme kuskus pracovať. Kuskus priebežne kontrolujeme a v prípade potreby dolievame bujón a premiešame. O pár minút kuskus absorbuje "vodu" a môžeme ho presypať do misy v ktorej budeme šalát dokončovať. Pridáme olej (olivový aj tekvicový), ocot, soľ a znova premiešame. Pokrájanú rukolu spolu s fazuľou a kaparami jemne vmiešame do šalátu.

Servírujeme do hlbokého taniera. Ozdobíme vňaťou rukoly a ochutíme citrónovou šťavou. K šalátu podávame suché no ovocné ružové víno s jemnou kyselinkou najlepšie z odrody Primitivo alebo Negroamaro.