Príprava pizze Pala e Pinsa

6 zaujímavostí o pizzi Pinsa

Popularita pizze Pala e Pinsa v posledných rokoch raketovo rastie a stáva sa čoraz obľúbenejšou alternatívou ku klasickej neapolskej pizzi. Aj keď sa môže na prvý pohľad zdať, že ide o gastronomický výstrelok, korene tejto unikátnej pizze siahajú hlboko do minulosti. Čím je táto pizza taká zaujímavá?

1. Pochádza z latinského slova "pinsere". čo znamená "stláčať" alebo "plochý". V starovekom Ríme sa Pinsa pripravovala, ako druh plochého chleba. Táto metóda bola základom pre prípravu jedla v Ríme, kde sa cesto tlačilo a tvarovalo rukami.
2. Pinsa sa vyznačuje zmesou múk. Pšeničná, Sójová a Ryžová. Táto zmes pomáha lepšie absorbovať vodu, čo vytvára ľahšiu a vzdušnejšiu štruktúru.
3. Vysoká hydratácia. Pinsa obsahuje až 80 % vody, výrazne viac ako pri Neapolskej a Rímskej pizzi. Výsledkom je ľahké, vzdušné a veľmi chrumkavé cesto.
4. Pinsa je staršia ako pizza. Pinsa sa považuje za predchodcu modernej pizze, jej história siaha až do čias starovekého Ríma. Vtedy sa používala ako „tácka“ na servírovanie jedál z mäsových pokrmov.
5. Zdravšia alternatíva. Pinsa je považovaná za zdravšiu voľbu, pretože obsahuje menej tukov, sacharidov a kalórií. Vďaka tomu je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu.
6. Má obdĺžnikovito nepravidelný tvar. Zatiaľ čo klasická pizza je zvyčajne okrúhla, Pinsa má nepravidelný obdĺžnikový tvar.

Ingrediencie na základ:

Základ: Choďte do toho, čo Vám padne do oka. Možno je to jemná dužina z kvalitných červených paradajok, alebo hotová omáčka zo žltých paradajok, obohatená o ďalšie ingrediencie. Nechajte pracovať svoju fantáziu aj zo syrovým základom. Na cesto sa hodia strúhané kúsky kvalitného polotvrdého syra, mozzarella, ale napríklad aj ovčí syr s pistáciami. Pizza Pinsa Vám dáva obrovskú voľnosť vo výbere surovín. Buďte preto CREATIVO.

Soľ: Morská soľ dodá pokrmu intenzívnejšiu chuť.

Koreniny: Neobmedzujte sa iba na mleté čierne korenie. Experimentovať môžete aj so zeleným, ružovým či bielym korením, alebo ďalšími talianskymi koreninami a bylinkami.